Pitanje sabrina_nurfitrianti
Zašto jezik može imati ljut okus?
Zašto je čili začinjen?
Čili je važna začinska roba i ne može se odvojiti od svakodnevnih potreba u potrošnji kućanstava, posebno u svjetskoj preradi hrane.
Kajenski papar široko se koristi kao začin za kuhanje i kao mješavina sastojaka u raznim obradama hrane i pića, osim toga može se koristiti i kao sirovina za proizvodnju lijekova ili kozmetike.
Čili ima jedinstveni okus i razlikuje se od ostalih vrsta hrane. Začinjeno.
Otkud onda pikantni okus?
Pikantni okus u čiliju dolazi od kemijskog elementa koji se naziva kakaisin.
Capcaisin je sanyawa koji daje pikantni okus, obično se nalazi u čiliju ili drugom bilju. Tako da, ako konzumiramo čilije, okus će biti začinjen.
Jer to je ljuti čili.
Razina pikantnosti čilija može se izmjeriti na Scovilleovoj ljestvici u Scoville Heat Units (SHU).
Ova se ljestvica kreće od 0 do 16 000 000, a svaka čili ima različitu ljestvicu. Počevši od ljestvice od 0 SHU, poput paprike, do 16.000.000 SHU sa 100% capcaisina.
Zašto je okus jezika začinjen?
LJuto nije okus koji se može osjetiti jezikom. Ljut je jedan od osjećaja koji proizlaze iz kapsaicina.
Ovaj kapsaicin pruža pikantnu senzaciju kada ga jezične papile prime posebni živčani receptori osjetljivi na visoku toplinu, a zatim se te informacije prenose u mozak.
Mozak će primati informacije u obliku iritacije ili sagorijevanja stanica, poput kože koja je izložena toplini. Mozak šalje odgovor koji vas brine.
Zbog toga se osjećate začinjeno.
Pijte mlijeko kad je vruće
Treba napomenuti da je kapsaicin nepolaran spoj koji je netopiv u vodi. Dakle, ako se osjeća začinjeno, neće se izliječiti pijenjem vode jer se kapsaicin ne otapa, čak i s vodom kapsaicina može se ravnomjerno rasporediti u usnoj šupljini.
Također pročitajte: Mogu li biljke također komunicirati?Za njegovo otapanje potreban vam je spoj poput masti ili ulja. Jedno od njih je mlijeko. Mlijeko se može riješiti začinjenog okusa. Kazein u mlijeku ima sposobnost apsorpcije i koagulacije kapsaicina u jeziku.
Dakle, sada znate što je začinjeno, zar ne?
Referenca
Capcaisin - spoj koji najviše zanima kulinarski svijet
