Čista voda nije ljepljiva, a ni čisti čvrsti šećer nije ljepljiv.
Ali kad pomiješamo prave dijelove vode i šećera, a zatim ga zagrijemo, ustanovit ćemo da ova smjesa postaje ljepljiva.
To je sirup, kao i umak od soje.
Pa što točno sve slatke tekućine, od sirupa do meda do sojinog umaka, čini tako ljepljivima?
Zapravo su i voda i šećer u biti ljepljivi, barem na molekularnoj osnovi.
To se događa zato što voda i šećer sadrže malu količinu električnog naboja, što ih čini privlačnima za atome s različitim nabojima. Ovaj naboj uzrokuje da se molekule vode slijepe zajedno pri stvaranju kapljica vode, a molekule šećera da se lijepe stvarajući kristale.
U mnogim slučajevima s kojima se svakodnevno susrećemo, voda i šećer nisu ljepljivi, to se događa jer postoje dva uzroka.
Voda se sastoji od vrlo malih molekula H2O, pa kad se bace na nagnutu površinu, molekule se lako mogu skliznuti jedna preko druge.
Tako voda može teći i lako se premještati s jedne površine na drugu.
U međuvremenu, šećer se sastoji od relativno velikih molekula. Na sobnoj temperaturi molekule se međusobno povezuju i tvore krutinu, tako da je samo mala količina električnog naboja na molekuli izložena svakom kristalu šećera.
A budući da kruta tvar ne može teći, samo se nekoliko naboja može približiti površini dovoljno da se na nju lijepi, što nije dovoljno da se svi kristali šećera zalijepe za površinu.
Ali kada se kristali šećera pomiješaju s vodom, molekule se međusobno razdvajaju i prebacuju na vezu na molekule vode.
Tek kad se u vodu doda sve više i više šećera, šećer se opet lijepi.
Također pročitajte: Pijenje mlijeka može vam pomoći da zaspite (?)I tu ova mješavina šećera i vode postaje ljepljiva, jer velike molekule šećera ne mogu kliziti jedna na drugu kao molekule vode, zbog čega je sirup (mješavina šećera i vode) ili umak od soje gust. i gusta.
No budući da ovaj spoj ostaje u tekućoj fazi, izložene molekule šećera mogu teći i zalijepiti se za površinu vaše kože, tvoreći debeli sloj koji se lijepi poput ljepila.
Zapravo, točno tako djeluje tekuće ljepilo, osim što mnoge molekule u ljepilu tvore duge niti kemijskih veza, koje ih čvrsto drže i zaključavaju zajedno s površinom dok voda u ljepilu isparava.
