Mikrovalna pećnica može vrlo brzo kuhati hranu.
Kako radi?
Ono što je u osnovi rada mikrovalne pećnice jest princip interakcije između elektromagnetskih valova i materije.
Dakle, ako je materijal izložen elektromagnetskom valu određene valne duljine, on će također reagirati na određeno kretanje:
- X-zrake uzrokuju prijelaze materijala
- Ultraljubičasto i vidljivo svjetlo uzrokuju prijelaze elektrona
- Infracrvene zrake uzrokuju vibracijsko gibanje (vibracije)
- Mikrovalne zrake (mikrovalne pećnice) uzrokuju rotacijsko gibanje
Kao što i samo ime govori, mikrovalne pećnice koriste mikrovalno zračenje koje može prodrijeti duboko u hranu, što je također povezano s rotacijskom energijom molekula.
Mikrovalno zračenje koje se koristi u pećnicama ima frekvenciju 2,45 x 10 ^ 9 Hz, što odgovara energiji potrebnoj za rotaciju molekula vode.
Zračenje apsorbiraju molekule vode u hrani tako da molekule dosegnu visoku razinu energije.
Ova se molekula brže okreće, tako da druge molekule dolaze u kontakt, čineći molekularnu kinetičku energiju visokom, a temperatura brzo raste.
Budući da većina namirnica ima velik sadržaj vlage, mikrovalne pećnice mogu brzo zagrijati hranu.
Tako funkcionira mikrovalna pećnica koju često koristimo u svakodnevnom životu, što je zapravo usko povezano s osnovnim načelima fizike koje smo proučavali.
Referenca
Hiskia Ahmad. 2016. Znanstvenici moraju biti iskreni: anegdote u svijetu kemije . Izdavač Scholarly Shades
